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橡木桶对葡萄酒的贡献 ,橡木桶的秘密
来源: | 作者:jialifu | 发布时间: 2016-03-28 | 574 次浏览 | 分享到:

在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。此外,橡木桶壁因具备通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。一般来说,橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。



说起橡木桶 还有源源不断的话题呢,近年来,橡木桶可以区分为美国橡木桶和法国橡木桶,


在橡木桶的生产方面,法国橡木桶不同于美国橡木桶的是,法国的制桶匠需要收集来自各个地区各个森林里的木材,因此根据酒商需要生产的葡萄酒的风味和强度,橡木的选择可以看做是一个简单的偏好问题,比如,有些人喜欢用Vosges的橡木,有人喜欢用来自Limousine的橡木等等。最终,使用法国橡木桶的酒商得到的葡萄酒口感更加复杂和强劲,具有更强的单宁感。

由此可见,并不全是科学的原因,还有人的因素。但是为什么美国橡木桶的市场需求在过去几年里呈现出指数级增长,现在几乎占据了市场的三分之一?


简单地说,美国橡木桶的单宁含量较低,而且在色调上也不那么复杂。有些酿酒商采用美国橡木桶纯粹是为了降低成本,而有些是真的想要生产口感更加柔和的葡萄酒。事实上,并不需要所有的葡萄酒都是那么强健的口感,如果真是这样,葡萄酒的世界该有多单调。

许多酒商的做法是这两种橡木桶都使用,通常是将葡萄酒在美国橡木桶中储存,在法国橡木桶中陈年,这样可以使葡萄酒在不变得过于强壮的同时还能增加一些深度。

当然,橡木桶之间没有好坏之分,只有不同。要牢记,喝葡萄酒只关乎个人的口感。

不是所有的橡木桶都是一样的,但是它们压根就不需要一样,只要葡萄酒喝起来口感好就行。

橡木桶只是橡木桶,装在里面的葡萄酒才是最重要的,不是吗?
你可能也会有这种跟我以前一样的想法,但是当涉及到葡萄酒的生产、储存和调节时,如果你愿意,除了在葡萄身上下功夫,还有其它多种途径可以去尝试。

过去,在葡萄酒的酿造上,法国橡木桶一直是公认的黄金标准,即使是现在,这种情况可以说还是没有变,主要是因为许多国家对法国橡木桶的需求依然很强劲。

然而,多年来,全世界的酿酒商已经开始寻求一些新的选择。以前,人们认为法国葡萄酒是世界上最好的葡萄酒,现在也依然是这样,但是竞争比以往更激烈,葡萄酒的生产比以往更全球化。